Beschreibung
San Cosme wird in der Brennerei comercializadora y envasadora de Mezcal in der Stadt Santiago matalán (Mexiko) destilliert und ist ein klarer, weißer „Joven“.
Herstellung
Mezcal ist ein traditionell hergestelltes, destilliertes alkoholisches Getränk aus gekochten Agavenpflanzen, die man dann zerkleinert und in Wasser fermentieren lässt. Nach Zugabe von Hefekulturen wird die Agavenmasse dann vergoren und zweifach gebrannt. Gelagert wird der Brand in Eichenfässern. Während Tequila das Ergebnis des Destillats blauer Agavenpflanzen ist, braucht Mezcal mehr Zeit zum Ernten, Vorbereiten und Kochen.
Geschmackliches
Breitet sich sanft im Mundraum aus und entwickelt dabei eine Note von geräucherter Agave. Im Abgang ist der San Cosme warm und angenehm.
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